Les gâteaux sur mesure prennent plus de temps de décoration et afin de ne pas rompre la chaîne du froid, les garnitures sont différentes des entremets car elles sont plus stables, ainsi ces gâteaux peuvent être exposés plus longtemps à température ambiante 

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Tous mes gâteaux sont réalisés maison, avec des produits de qualité, en partie bio et locaux. Aucune base de gâteau ou confiture industrielles ou encore poudre prête à l'emploi ne sont utilisées, je n'ajoute aucun conservateur.

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Concernant les tarifs, il m'est impossible de donner un prix fixe, sachant que toute commande est sur mesure et répond à la demande et au choix de thème de chacun.

Vous n'achetez pas vraiment "des parts de gâteaux" mais un gâteau crée sur mesure selon vos besoins.

Chaque projet est unique et demande plusieurs jours de travail entre la conception, le design, certains modelages (les fleurs en sucre par exemple doivent sécher plusieurs jours). Ces gâteaux sont donc étudiés au cas par cas et font l'objet d'un devis.

Le cake design a un certain coût, comme tout produit sur mesure chaussures, vêtements, voiture...Vous ne pouvez pas vous attendre à des tarifs de grande distribution pour des créations uniques créees sur mesure qui vont nécessiter des heures, des jours voire des semaines de travail.

Le tarif évolue en fonction de la complexité des décors et finitions.

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Pour vous donner un ordre d'idée, à partir de 10€ la part pour les gâteaux en finition pâte à sucre et à partir de 9€ la part pour les layers cake ou gâteaux en finition crème au beurre HORS DECOR

 

Modelages de figurines ou fleurs sur demande (à partir de 30€ pour un modelage simple).

Chaque modelage est fabriqué à la main pendant plusieurs heures sans moule, je ne produis donc jamais exactement les mêmes.

Il est possible également de décorer avec des impressions alimentaires ou des décors en kits prêts à l'emploi.

Pour les fleurs, je propose les fleurs en pâte à sucre fait main, les fleurs artificielles et/ou fleurs comestibles bio de saison

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Parfums proposés pour les gâteaux FINITION PATE A SUCRE

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Choisissez votre parfum parmi la sélection ci-dessous ou composez-le avec les choix proposés et indiquez votre thème lors de votre demande

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Le citron : biscuit citron, crémeux citron, ganache chocolat noir ou au lait

 

Le royal chocolat : biscuit chocolat, crème au beurre chocolat, croustillant praliné, ganache chocolat lait ou noir au choix

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Le speculoos : biscuit vanille, crème au beurre meringuée speculoos, croustillant speculoos, ganache chocolat au lait

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Le gourmand : biscuit chocolat, crème au beurre meringuée à la cacahuète, cacahuètes grillées, caramel beurre salé, ganache chocolat au lait

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Le chocolat blanc framboises ou fruits rouges : biscuit vanille, ganache chocolat blanc, compotée de fruits au choix, ganache chocolat blanc

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Le vanille fraises : biscuit vanille, crème au beurre meringuée vanille ou crème pâtissière sans œuf vanille, compotée de fraises, ganache chocolat blanc

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Le café : biscuit vanille, crème au beurre meringuée café, (imbibage café ou rhum), noix de pécan, ganache chocolat noir

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Si vous souhaitez le composer, voici les choix possibles

 

Base :

biscuit citron, vanille, chocolat

 

Garniture de base:

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*ganaches : chocolat lait, noir, ou blanc,

*crème au beurre meringuée aromatisée vanille, chocolat, café, pistache,  speculoos, cacahuète, caramel beurre salé, speculoos...

*crème type patissière vanille, chocolat, praliné, cacahuète..

* crémeux citron

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Garniture de complément :

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*compotées de fruits :fraises, framboises ou fruits rouges

*fruits secs: cacahuètes grillées, noisettes, noix..

* croustillant : praliné, speculoos...

* brisures de biscuits (possible en fonction de certaines garnitures) : kinder bueno, schokobons..

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Couverture :

ganache chocolat : noir, au lait ou blanc

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Parfums proposés pour les gâteaux FINITION CREME AU BEURRE MERINGUEE OU GANACHE

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Pour les réalisations ne pouvant être maintenues au frais par vos soins après le retrait, ou pour des décors prenant beaucoup de temps, se référer aux parfums précédents

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Pour les gâteaux pouvant être conservés au frais, il est possible de travailler des garnitures plus sensibles comme par exemple :

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Drip tout chocolat : biscuit chocolat, ganache montée chocolat au lait, praliné croustillant, crème au beurre chocolat, drip chocolat noir

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Façon fraisier/ framboisier : biscuit vanille, crème mousseline vanille, fruits frais, crème au beurre vanille

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Autres garnitures possibles : chantilly mascarpone, ganaches montées, fruits frais de saison... avec une conservation au frais indispensable

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Guide des tailles des gâteaux hauts:

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​diamètre 15cm : 12 à 15 parts selon la hauteur

diamètre 18cm : 16 à 20 parts

diamètre 20cm : 22 à 25 parts selon la hauteur

gâteau à étages à partir de 34 parts

De faux étages peuvent être envisagés pour des pièces montées.

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Livraison possible selon disponibilités

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